産地：福井県福井市産
出荷時期（目安）：春、秋、冬
この野菜、知っていますか？
名前からして、ワサビの葉っぱ部分だと思っている方もいらっしゃいますが、まったく別の野菜です。
このわさび菜は、アブラナ科の植物である、からし菜の亜種で、からし菜の辛みに加えて、ワサビのような風味がするのが特徴です。面白いですね。
年中作れる野菜ですが、アブラナ科なので春と秋に適性があります。夏のわさび菜は弱りやすく変色しやすいです。また冬にとれるわさび菜は辛みが強くなりがちで、これまた生では食べにくいです。お浸しなどで処理してあげる必要があります。
食べ方としては、わさびの風味がよく感じられる生がおすすめです。
サラダのほか、ハンバーガーなどパンにはさんで食べるのもいいですね。
お肉に添えると、ちょっとハーブチックになっていい感じです。
葉の部分より、茎の部分がより辛みが強いので、もし生でからいと感じるようでしたら、茎をより細かく刻んであげるか、さっとゆがいてあげるといいでしょう。
レタスなど優しい味の野菜と組み合わせることで、より食べやすくなります。