こんにちは、八百屋テクテクです。 今回は、らっきょうを漬けてみました。 かなり美味しく簡単にできたので、みなさんに共有してみたいなと。 毎年漬ける人がどんどん減ってきていて、そのために生産している農家さんも減ってきています。...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：春、夏、秋 ズッキーニは、きゅうりに形状が似ていますが、かぼちゃの仲間です。 焼いて食べて美味しい野菜ですね。 みなさん、食べたことありますか？ たぶん、あまり食べたことのない野菜なので、どういうものが美味しいのか、あんまりわからない...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：周年 名前のとおり、チンゲン菜のミニバージョンです。 チンゲン菜は炒め物で使われるイメージですが、どうも家庭での消費量はそれほど多くないように思います。葉野菜といえば、ほうれん草や小松菜がメジャーで、生で食べるならサラダ系の水菜と、ほぼこの3品目で決まっているような感じです。 なぜか。チンゲン菜って、使いにくいんですよね。 使ったことのある方は、うすうす気が付いていると思うんですけど、チンゲン菜には株の部分と葉の部分があります。そして、株の部分には火が通りにくいんですよね。株の部分に火を通してやろうとすると、葉の部分に火が通りすぎてしまったり。どうも使いにくい。 また、チンゲン菜は鮮度がわかりづらいという点も、マイナスのようです。チンゲン菜は、ほうれん草や小松菜と比べても、すごーく長持ちします。見た目がほとんど変化しません。とはいえ、やはり他の野菜と同じで、着実に鮮度劣化していきます。見た目シャキッとしているチンゲン菜を買ったつもりが、食べてみて苦かった、なんて経験がある人は、そのためです。...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：春、秋、冬 この野菜、知っていますか？ 名前からして、ワサビの葉っぱ部分だと思っている方もいらっしゃいますが、まったく別の野菜です。 このわさび菜は、アブラナ科の植物である、からし菜の亜種で、からし菜の辛みに加えて、ワサビのような風味がするのが特徴です。面白いですね。 年中作れる野菜ですが、アブラナ科なので春と秋に適性があります。夏のわさび菜は弱りやすく変色しやすいです。また冬にとれるわさび菜は辛みが強くなりがちで、これまた生では食べにくいです。お浸しなどで処理してあげる必要があります。 食べ方としては、わさびの風味がよく感じられる生がおすすめです。 サラダのほか、ハンバーガーなどパンにはさんで食べるのもいいですね。 お肉に添えると、ちょっとハーブチックになっていい感じです。 葉の部分より、茎の部分がより辛みが強いので、もし生でからいと感じるようでしたら、茎をより細かく刻んであげるか、さっとゆがいてあげるといいでしょう。 レタスなど優しい味の野菜と組み合わせることで、より食べやすくなります。

ほとんどの野菜にあてはまる、美味しい野菜の条件があります。 それは、新鮮なことです。 なぜ、新鮮な野菜が美味しいのでしょう？ 逆に、新鮮でない野菜は、どうして美味しくないのでしょう？ それは、野菜が、生きているからなのです。...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：春、秋、冬 ルッコラの印象は、ハーブとサラダの中間という感じです。 ハーブとしても使うことができますし、サラダ野菜として使うこともできます。 ゴマの香りが楽しめますし、他のハーブほどクセが強くないので、そのまま食べられます。...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：春 セロリは薬味として、世界各国で使われてきました。 でも日本に入ってきたのはとても遅く、本格的に栽培されはじめたのは戦後になってからです。 なので、西洋の野菜だ、という意識がありますよね。...

産地：福井県福井市産 出荷時期（目安）：夏～秋 きんじそう、と読みます。 沖縄からやってきた野菜で、栄養価たっぷりです。 地方によっては、水前寺菜とも読みます。沖縄や熊本などではよく生産されているようですが、そちらの場合はすごく紫の色が明るく濃い金時草となります。紫色のパン...