産地：福井県福井市産
出荷時期（目安）：6月～11月
つるむらさきは、名前のとおり、もともとは蔓が紫の植物でした。
見た目はドクダミに似ていて、かなり匂いも独特で、いかにも栄養豊富な野菜です。
今回紹介するツルムラサキは、従来のものと比べても柔らかく、食べやすくしたものです。
お浸しにすると、めんつゆであっさり食べることができます。
なおかつ、栄養も豊富です。あっさり食べられて、栄養豊富。夏バテ予防といえば、真っ先に思い浮かぶ野菜ですね。
とはいえ、少し苦みがあるので、何かと合わせるのは苦手です。
スープの中に入れるとスープ全体にツルムラサキの苦みと香りがうつってしまいますし、野菜炒めでも独自のぬめぬめの存在感が出過ぎでしまいます。なかなか難しい野菜です。
ここはシンプルに、お浸しにしましょう。
天ぷらなども美味しいですね。
八百屋テクテクの、夏バテ予防定食です。
カラフルな主菜、スープの中で、ひときわ緑色が目立っていますね。美味しそうなツルムラサキのお浸しです。
夏の炒め物やスープの中に、こうしてあっさり食べられるものがあると、とても嬉しいですね。ゴハンがモリモリすすみます。