最高に美味しい梅酒と梅ジュース~テクテク食堂

福井県が生み出した最高の梅、福太夫梅。

何度か八百屋テクテクでもアピールしてきたましたが、先週出荷が始まりまして、沢山の方に買っていただきました。ありがとうございました!



さて梅は買って終わりではありません。

福太夫を楽しむためには、梅酒や梅シロップにしてあげなければなりません。



そこで、八百屋テクテクで実際に作っているレシピを乗せます。

ぜひやってみてくださいね!



福大夫梅酒の作り方

<材料>

梅1kg

氷砂糖500g~1kg

ホワイトリカー1.8リットル




分量をしっかり測っていきます。

まぁ梅は大体1kg単位で売っているのですけどね。

今回はちょっと青めで作っていますが、本来はもうちょい黄色になるまで待つと、さらに香りがよくなりますよ~!



1、 洗う。

福大夫は完熟梅なので肌が弱いです。やさしく丁寧に洗いましょう。なお、アク抜きのために水にさらす必要はありません。

容器は煮沸し、アルコールで中を拭いて丁寧に消毒します。



2、水気を丁寧にふき取る。

乾いたタオルやペーパータオルなど清潔なタオルで、しっかり水気をふき取ってください。怠るとカビや痛みの原因になります。





3、ヘタをとる。

爪楊枝でとっていきます。





4、瓶に入れる。

大きいビンを使用する場合、こんな感じに入れると梅の実が傷つきません。




5、お酒を注いでひとまず完成。

氷砂糖が完全に溶けるまで、毎日1回容器を揺らしてあげてください。




6、寝かせる

日の当たらない、涼しい場所でそのまま熟成させていきます。3か月ほどで飲めるようにはなりますが、美味しくなるのは1年後。その後は寝かせれば寝かせるほど熟成が進んで美味しくなります。





7、飲む。

食前酒に、疲れたときに、汗をかいたときに、いいおつまみが手に入ったときに、特別な日に、ぜひいろんな場面で梅酒を楽しんでくださいね!






福大夫梅シロップの作り方

<材料>

梅1kg

氷砂糖1kg

(梅の重さと同等の氷砂糖でOKです。)




1~3は梅酒と同じです。



4、冷凍する。

ジップロックに梅を入れ、空気を抜いて冷凍します。冷凍した梅は一年程度で使い切ってください。

なお、冷凍しなくても氷砂糖を合わせるだけでシロップはできますが、雑菌が入ると繁殖し痛みの原因になります。冷凍したほうが簡単です笑




5、氷砂糖をジップロックに入れる。

冷凍した梅を入れたジップロックの中に氷砂糖を入れ、空気をなるべく抜いてからチャックを締めます



6、常温で放置する。

氷砂糖が溶けるまで約1週間、1日に一回、表と裏をひっくり返します。砂糖を梅の水分で溶かように軽く揉んでみてもいいですね。



7、ジップロックにたまったシロップだけを、別の瓶に移し替えてできあがり。

瓶に移し替えたシロップは、冷蔵庫で保存し、1年ほどで使い切ってくださいね。



8、飲む。

シロップ1に対して、水4が梅ジュースの目安です。お好みで濃度を調節してください。

また炭酸やお湯、ウーロン茶、紅茶、カルピス、カクテルなど、いろんなものと相性がいいので、ぜひ試してみてくださいね!




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