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オクラ

~ネバネバが身体にいいと言われだしたのは、オクラがはじまりなんじゃないかな~

オクラ、食べてますか?

あっ、その反応だと、さてはあんまり食べてませんね?? オクラは、とても身体にいい成分が入っていますので、ぜひ食べてもらいたい野菜です。 そうですね、あの中に入ってるネバネバのことです。 オクラは、豆の仲間だ、と思っている方が結構おおいのではないのでしょうか。 スーパーでも豆コーナーにオクラがあったりします。中にツブツブがあるのと、炒め物にしたり、ボイルしたりと、食べ方も豆と共通するところが多いので、豆のように扱われることが多いのですが、豆とは違います。 では何なのか。アオイ科の植物で、ハイビスカスの仲間なんですね。 花オクラ、なんてものもあります。オクラに花弁がついたもので、花弁の中に具を詰めます。フランス料理などに使われます。オシャレですね。 豪華絢爛なハイビスカスの仲間であり、フランス料理にも使われる、オクラ。 オクラを使った料理を作れば、それが例え野菜炒めだろうと、豪華フランス料理だと言い張ることができるかもしれません笑

ネバネバの正体は、ムチンとペクチン。

オクラは、身体にいい野菜でもあります。 ネバネバの正体は、ムチンとペクチン。同じネバネバでも役割は違います。ムチンは胃や腸の粘膜を保護してくれたり、タンパク質の消化を助けたりしてくれます。ペクチンは腸の善玉菌の餌になります。ムチンは長芋やモロヘイヤなど、ほかのネバネバ野菜にも入っていますが、ペクチンはオクラにしか入っていません。二つのネバネバ成分を持っている、ネバネバ野菜の中でも唯一にして無二の存在なのです。

見分け方や食べ方など

肝心の食べ方ですが、指程度の大きさのものは生でも食べられます。 まな板の上に塩を振って、その上からオクラをゴリゴリすれば、細かい毛は取り除けます。 茹でる場合は、まず茹でてからカットしてください。カットしてから茹でると中身が流れてしまいます。 種も食べられます。ご安心ください。