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なす

~油と相性抜群! 油を食べる野菜~

一富士二鷹三茄子

なすの原産はインドとされていますが、日本に入ってくるのが比較的早かったので、もはや日本野菜として定着しています。 一富士二鷹三茄子、だなんて言われたりもしたように、なすは日本人にとって身近な存在だったんですね。 ところで、なすは栄養がほとんどありません。 果肉の中はほとんどが水分です。 きゅうりと同じで、未熟な状態で食べる野菜なのです。おまけに、きゅうりは生で美味しく食べられますが、なすは生ではあまり食べません。 栄養があまりないうえ、調理に手間がかかる。 そういう意味では、こうしてPRするには、なかなかめんどくさい野菜です笑 でも、なすは、数ある野菜の中でも、消費量が多い野菜です。 栄養がないうえに、調理に手間がかかるというデメリットを差し置いても、食べたいと思わせる野菜なんですよね。 それだけ、なすは美味しいんです。

相性のいいものと

なすは、油ととても相性がいいんです。 なので、油をよく使う中華料理などで、とても美味しく食べられます。 えっ、油をあまりとりたくないから、油をあまり引かない、ですって? 油はアナタの身体にとって敵ではありません。むしろ脂質は、身体を構成する大事な栄養素です。 ようは、とりすぎないようにすればよいのです。 いい油と、いいナスを使って、積極的に油を摂取していきましょう。 また、ぬか漬けとも相性がいいんです。 なすはもともと栄養がない分、ぬかの成分であるカロテン、ビタミンB1、B2、カルシウム、カリウム、ナイアシンなどをどんどん吸収してくれます。このあたりは、きゅうりと似ていますね。 きゅうりとなすのぬか漬けは、日本人が発明した最高の栄養食品のひとつなんです。 このように、なすは、何かの媒介にするのに向く野菜といえるでしょう。

見分け方や食べ方など

美味しいなすの見分け方は、ヘタの部分と実の隙間が白いかどうかにあります。なすは夜に成長し、昼に太陽の光をうけて紫色になります。白い部分が多いということは、夜にスクスク成長した証拠なのです。 水と冷気に弱いです。冷蔵庫には入れずに、常温で保存しましょう。夏日など、暑くなりすぎる場合は冷蔵庫にいれ、できるだけ早くお使いください。