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きゅうり

~栄養ナシ? 食べないのはもったいない!~

きゅうりは、みんな大好き

きゅうりは、胡瓜、と書きます。 胡は、中国の西のほうに住んでいた騎馬民族です。原産地はインドあたりとされており、胡経由で伝わったことから、胡瓜と名前がついたようです。 また「黄瓜」が語源とされる説もあります。熟れると黄色になることから、黄瓜と呼ばれていたそうです。 普段は緑色の、未熟な状態で食べているのです。 きゅうりはみんな大好きなんです。 スーパーでは一年中売れます。どんな時期でも、売上上位に必ず入ってくる野菜です。 栄養的には、カリウムが比較的多く含まれています。カリウムは、身体の余計な水分を排出してくれるので、夏場のむくみなどに効果を発揮してくれます。きゅうりだけではなく、メロンやスイカ、普通の瓜など、瓜系はみんなカリウムを多く含んでいます。カリウムは利尿作用があります。夏場は身体の中に熱と塩気がたまりがちなので、カリウムを多く含む瓜を食べて、熱と水分を身体の外に排出するとよいでしょう。きゅうりやメロン、スイカなどは、夏に旬を迎えるので、その点ではとてもうれしいですね。

いいんです。別に栄養がなくても。

ほかに、これといった栄養はないんですけど、いいんです。別に栄養がなくても。きゅうりは美味しいので。 きゅうりとチーズをちくわに入れたものなど、酒のサカナとしては簡単ですし、最高に美味しいじゃないですか。 お寿司のかっぱ巻きは、お寿司に行ったら絶対に食べますよね。安くてとても美味しいんですよね。 とくに手をかけずに、美味しく食べられる野菜。これだけで価値があるんです。 食べ方としては、ぬか漬けが最も優れています。ぬかに含まれている成分がきゅうりに浸透するのです。 きゅうりを介してぬかを食べているという感じですね。 こういう受け皿としての役割を果たしてくれるということもまた、きゅうりの優れたところなのです。 きゅうりは、ほとんど水分です。なので、鮮度劣化などで水分量が減ると、食味が極端に落ちます。早めに食べてしまいましょう。 また、ビタミンCを破壊するアスコルビナーゼという酵素が含まれています。この酵素はお酢に漬けると活動を停止するので、ピクルスなどで食べるとよいでしょう。きゅうりは、ピクルスとしてお酢を摂取する、という意味でも、重要な役割を果たしてくれるのです。

見分け方や食べ方など

水と冷気にとても弱いです。保存するときは、水分はよくふき取ってください。袋入りの場合は袋から取り出し、新聞紙などでくるむとよいでしょう。 鮮度がいいものほど、粉がふいて、チクチクしています(品種にもよります)。 鮮度が悪くなると、水分が抜けてフニャフニャしたり、おしりがぷっくりしてきます(種だまり)。 冷気に弱く、長時間冷気にさらされたものは、中が赤くなったり、黄色くなったりします